アメリカ南部おふくろの味 チキンポットパイ Chicken Pot Pie


家族みんなが大好きなあったかい南部料理。
コトコトチキンを煮てオーブンでじっくり焼き上げるのんびりとしたメニュー。
シンプルなキャンベルスープを使うので、野菜は好きなもの何でも合いますよ!私はマッシュルームをたっぷり入れるのがお気に入りです♪


チキンポットパイの材料と作り方


材料
・チキンホールレッグ(片モモ)5本
・キャンベル「クリームオブセロり」1缶(なければ普通のキャンベル)
・ミックスベジタブル カップ1 1/2( 350cc分)
・たまねぎ1cm角に切ったもの 100g

トッピング:
<ビスケットミックスを使った作り方>
・ビスクイック(Bisquick)カップ1 1/2(360cc分)
・牛乳カップ2/3(160cc)
<小麦粉を使った作り方>
・セルフライジングフラワー(self-rising flour)1カップ(240cc分)
・溶かしバター 100g
・牛乳 1カップ(240cc)
------------------------------------------------------------
※セルフライジングフラワーがないときには、以下の分量で作れます。
*薄力粉(all-purpose flour)1カップ(240cc分)
*ベーキングパウダー 小さじ1 1/2
*しお 小さじ 1/2
------------------------------------------------------------

作り方

  1. 大き目の鍋にお湯を沸騰させ、チキンレッグを茹でます。強火で1時間分ほど、骨がポロリとほぐれるくらいまで柔らかくなったら、冷ましてから身を手でほぐし、ボールにとっておきます。スープは後で使うのでこぼさないでくださいね。

  2. オーブンを415F(210℃ お義母さんのは温度が高い!)に温めはじめます。

  3. 9X12のキャセロールに、ほぐした身と湯通ししたミックスベジタブル、たまねぎ、キャンベルスープ、そしてそのスープ缶の2杯分のチキンスープ(鶏だし?)を入れ、混ぜ合わせます。

  4. ビスクイックを牛乳で溶き、おたまじゃくしでキャセロールの具の上全面に、均等に流し込みます。オーブンでビスクイックがこんがりきつね色になるまで焼きます。
    ※セルフライジングフラワーを作ったトッピングの作り方は、セルフライジングフラワー、溶かしバター、牛乳をぐるぐる混ぜて流し込みます。






オーブンから出してちょっと冷ましたアツアツを食べると、ビスケットのサクサク感とクリーミーな中の食感が楽しめてとっても美味しいです!かなり熱いのでやけどには気をつけてね。
お義母さんは、何にも計らないでチャッチャと作るんですが、慣れるまではやっぱり計らない失敗ばかりしていました(笑)
見た目はかなりコッテリ風ですが、思ったほどそんなにくどくはないんです。残ったチキンスープは、和風洋風中華いろんなメニューに使えるので、一度たっぷりスープを取っておいて小分けにして冷凍しておくと何かと使えで便利。

Chicken Pot Pieトリビア:チキンポットパイのレシピがアメリカで始ったのは、なんと1700年代だそうです!開拓民のメニューの中でも最も古いメニューなんじゃないでしょうか!





コメントは下のボタンを押して別ウィンドウから投稿できます。