シチリアン直伝♪シチリアンミートボール



材料：
・牛挽肉１パウンド（５００ｇ）
・イタリアンソーセージ１パック（生のソーセージで１パック５３２ｇ入り。日本でも人気のジョンソンビルを使っています）イタリアンソーセージがない時は、豚ひき肉にイタリアンハーブミックスを大さじ１ほどと、塩小さじ１を混ぜてコネコネしましょう。
・玉ねぎのみじんぎり1/3カップ（日本1/2カップ）
・ニンニクのみじんぎり２かけ分
・ドライバジル小さじ１
・イタリアンブレドクラム大さじ２(Italian Bread Clumbイタリアンシーズニング味のパン粉です。なければ普通のパン粉で）
・黒コショウ小さじ1/2
・ビーフキューブ２個（ビーフ味固形スープの素 クノールを使っています）
・トマトペースト（6オンス缶）１缶（170ｇ）

・スパゲティ（フェトチニ Fettochini）人数分

作り方

  1. イタリアンソーセージの皮をはいで中身を取り出し、牛挽肉と混ぜ合わせます。
    玉ねぎ、イタリアンブレッドクラムも加えよく混ぜ、直径２ｃｍほどのミートボールを作ります。ていねいに丸める必要はありません。ラフに凸凹している程度でいいですよ。

  2. 大き目のマグカップいっぱいに熱湯をそそぎ、ビーフキューブを入れて溶かしておきます。

  3. 中華鍋にオリーブオイルを大さじ２温め、ミートボールを炒めます。（油が気になる場合は、オリーブオイルをしかずに炒め、さらに肉から出た油を一度流すと、かなりさっぱりします。油分が少なめの分、麺に絡みにくくなるので、エキストラバージンオイルを大さじ１ほど足すといいですよ。）

  4. 一通り火が通ったら溶かしたスープとバジル、にんにく、トマトペーストを一気にいれ、１０分ほど中火で煮込みます。この時フタをしないと、あちらこちらにトマトソースが飛び散るのでご注意を！

  5. おろしたパルメザンチーズとパセリのみじんぎりをふって出来上がり。


こんなに簡単なのに、本当に美味しいです！大皿に盛って取り分けながらいただきましょう。シーザースサラダとガーリックトースト、赤ワインでイタリアンブランチをどうぞ！
みんなで取り分けるのがイタリアンらしいかな～と思って、私はわざわざイタリア製の大皿を購入しました。何事もカタチからが信条なのでｗｗｗ

では　ボン･アペティート！


メニューひとくちメモ

このレシピはアメリカに住んで初めて人から教えてもらった記念すべきメニューですｗ
当時カリフォルニアの砂漠地帯に住んでいたときのお隣さんだった、とても感じのよいイタリア人の奥さんに教えてもらいました。

彼女のおうちに呼ばれて食べたのは、ゴートチーズをこれでもかとふんだんに使ったラザニアと、彼女の出身地であるシチリア風のミートボールです。

「世の中にこんなに美味しい肉団子があったの！？」とあまりの美味しさにびっくりしたのをおぼえてます。
彼女が教えてくれたレシピはかなり塩分が強かったので、ここにのせているレシピは塩気を半分くらいに減らしています。オリジナルで食べると美味しいんだけど、一日中水を飲むことになるのでｗｗ

それにしてもニューヨークに帰った彼女たち、元気にしているのかしら。

今は連絡を取るすべもなく、このミートボールを作るたびに彼女のステキな笑顔を思い出します。



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