メキシコの思い出の味ケサディア(エビ入り)



以前メキシコの国境に近いところに住んでいたので、安くて美味しいメキシコ料理をよく食べていました。ケサディアは中でもおうちでカンタンにすぐ作れるので我が家の定番です。このレシピはアッサリめにしたオリジナルレシピです。

エビ入りケサディアの作り方と材料


材料:
・トルティーヤ(直径25cmくらいの)人数分×2
・むき茹でエビ 小ぶりのもの 一人前100gほど
・サルサ一人前大さじ2くらい(コストコブランドもOK)
・クミン 少々
・メキシカンミックスチーズ一人前50g~好きな量
(チェダーチーズのみでももちろんOK!)


作り方:
1. 1cm幅くらいに切ったエビを油をしかないフライパンで炒め、軽く塩コショウをしたらクミンをぱっとふってさっくり混ぜ合わせます。別皿にとっておきます。


2. 弱めの中火においたフライパンにトルティーャを一枚敷き、チーズをパラパラ、炒めたエビをパラパラ、そしてサルサを大さじ2杯ほど広げます。


3. その上にまたチーズを乗せて、上からもう一枚のトルティーヤをのせ、スパチュラで覗いてみて下の方が薄い茶色になってきたら、お好み焼きをひっくり返す要領で、エイヤッ!と返します。
(トルティーヤが30cmくらいもある大きいものの時は半分してパタンと閉じます)




4. しばらくじっっと待ちます。チーズが溶けたかな?と言うくらい温まったら、まな板にとって、ナイフでザックリ4等分に切って、お皿に盛り付けます。お好みでサルサを乗っけたり、サワークリーム、ワカモレをそえて、ビバ!

めっちゃカンタンでしょ?




ポピュラーなのはチキンとかビーフとかポークを塩で煮て割いたやつです。あとチェダーチーズだけのもおやつに最高!ソフトトルティーヤはボソボソするコーン粉100%じゃなくて、小麦粉で作ったのを使ってくださいね。
ハムがあった日には、ハム&ほうれん草でクロックムッシュ風ケサディーヤにしてみました!やっぱりケサディーヤにはメキシカンミックスのチーズがバツグンに合います。こんな風に中身をアレンジして、ケサディーヤパーティも楽しいですよ!










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