みんな大好き!クリームチーズ・キャロットマフィン Cream Cheese Carrot Muffin


アメリカで西海岸でも東海岸でも引っ越した土地のどこでも、大抵間違いなく好んでもらえるクリームチーズ入りのキャロットマフィン。オリジナルメニューより少し甘さを控えて、グラニュー糖ではなくブラウンシュガー(三温糖)を使って味に深みを出しました。ニンジンの下ごしらえがちょっと面倒だけど、手間を惜しまなかった分、みんなにオイシイ!と言ってもらえる愛されスウィーツができますよ♪

クリームチーズ・キャロットマフィンの作り方


材料マフィン型12個~16個分

・薄力粉200g
・ベーキングソーダ小さじ2
・シナモンパウダー小さじ2
・塩小さじ1/2
・サラダ油120cc
・たまごMサイズ3こ
・ブラウンシュガー(三温糖)160g
・にんじん450g
・くるみ(刻んだもの)80g

・クリームチーズ225g
・グラニュー糖60g

下ごしらえ
・クリームチーズは室温で柔らかくしておく
・マフィン型にバターを塗っておく(分量にはないです)
・オーブンを175℃(347F)に暖めておく
・にんじんは皮をむいてすりおろしておく

作り方

  1. 小さめのボールに、室温になったクリームチーズとグラニュー糖をよく混ぜ合わせてフィリングを作っておきます。

  2. 薄力粉、ベーキングソーダ、塩、シナモンを合わせて、ふるいにかけておきます。 

  3. にんじんの水分を軽く切っておく(両手で一回ぎゅっとしたくらい。絞りすぎるとぱさぱさになります) 

  4. ボウルにたまごを割りほぐし、ブラウンシュガーを入れて約50度くらいの湯せんで、砂糖が溶けるくらいまで混ぜ合わせます。(温度の高い湯煎にかけすぎるとたまfごが固まってしまうので注意してくださいね。)


  5. 1、の合わせた粉ものと、2、のニンジンを3回ずつに分けで交互にヘラでさっくりさっくり混
    ぜ合わせます。混ぜ合わさったら、サラダ油も入れて混ぜます。くるみも入れます。生地の出来上がりです。


  6. バターを縫った型の半分まで、スプーンでタネを落とし入れ、クリームチーズのフィリングを小さじ山盛り1ぱいくらいをのせ、その上に型の3/4くらいまでもう一度生地を乗せます。


  7. 175℃(347F)のオーブンで20~30分焼きます。


  8. 出来上がり!





そのまま冷やして3-4日は保存できるお菓子です。でも実はアツアツをハフハフしながら食べるのも美味しいんですよ!一個ずつラッピングしてプレゼントにしても可愛いし、箱に詰めてリボンをかけてもステキな手土産になります。




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